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제품비교
링스와 경제사의 비교
경쟁사 : Quality
- 원료 : 육동(Frozen at Land) 및 확인 불가
- 시설 : 일반 가공시설
- 품질 : 염도 높고, 식감은 질기고, 즉석 요리 불가능, 뼈와 충 제거 안함
- 오염 : 기름 없이는 비린내와 연기로 인한 구이 불가능. 분진 발생으로 2016년 고등어 판매 중단
- 환기 : 비린내와 잡냄새의 유증기로 인하여 환기 최소 2~3일 소요
- 영양소 : 정크 푸드(칼로리 높고, 영양소 낮음)
- 염도 : 높음
- 염장 : 없음
- 세균 : 제어 안됨
링스 : Quality
- 원료 : 최상급 선동(Frozen at Sea)
- 시설 : 최상급 전물 가공시설
- 작업실 온도 : 영상 12도
- 품질 : 속살까지의 풍미, 즉석조리식품, 뼈, 충 제거
- 오염 : 기름없이도 구울 때 타지 않아서 연기 없고, 분진 없음
- 환기 : 좁은 공간에서 구워도 생선의 고유한 냄새를 제외한 비린내가 없고 환기는 10분 이내
- 영양소 : 즉석조리식품이지만 수산물의 풍부한 영양소 유지, 성장기 어린이와 청소년에게 꼭 필요한 DHA및 EPA가 함유된 영양제 공급
- 염도 : 저염, 염도 조절가능
- 염장 : 천연재로만 사용하며, 이외 화학물질은 사용하지 않음
- 세균 : 생물과 같이 최소한으로 검출되어 제어가능
경쟁사 : 단순비린내만 제거?
- 상태 :
ㆍ자숙
ㆍ이미 익혀진 것을 재가열해야 하며, 이때 식감 및 맛은 떨어짐 - 냄새 :
ㆍ표면의 냄새만 일부 제거, 잡냄새
ㆍ2~3일간 비린내 존재 - 냉장상태 : 비린내가 나고 식감은 퍼석함
- 어종 : 매우 제한적 (간고등어 염도 높음)
- 내수어종 : 장어, 잉어, 붕어의 특유냄새 존재
- 재가열 시 : 특유의 냄새 존재, 식감 떨어짐
링스 : 노하우
- 6無 : 비린내, 연기, 뼈, 충, 증량제, 공기오염
- 상태 :
ㆍ비가열
ㆍ즉석조리식품(전자레인지 3분)
ㆍ먹을 때 즉석에서 익혀 먹는 것이 가장 맛있음 - 냄새 :
ㆍ속까지 비린내 완벽 제어
ㆍ10분 이내 환기에 의한 냄새 제거 - 냉장상태 : 식어도 비린내 없고, 풍부한 육습으로 부드럽운 식감 유지
- 어종 : 어류, 폐류, 갑각류, 연체류
- 내수어종 :장어, 잉어, 붕어 등의 특유냄새 제거
- 재가열시 : 비린내 없고 식감은 따뜻할 때와 같이 유지
- 요리 : 전문가 없어도 누구나 쉽고 편리하게 조리가능
경쟁사 : 편리성
- 패스트푸드 : 요리의 부재
- 형태 : 정크푸드(Junk food, 칼로리 높고, 영양소 낮음)
- 요리사 : 주방장 또는 요리사 필수
- 조리기구 :
ㆍ전자레인지 사용 안됨
ㆍ전자레인지 가열시 질기고 식감이 없음
ㆍ조리기구의 제한 - 손질 : 뼈 제거, 별도의 세척 필요
- 포장 : 소포장
- 구이 :
ㆍ별도의 기름이 요구됨
ㆍ기름이 없으면 타서 연기발생, 분진발생
ㆍ비린내 발생
ㆍ유증기로 인한 실내의 냄새 잔재(2~3일)
링스 : 편리성
- 패스트푸드 : 3분 내 수산물 요리
- 형태 : 건강식품(칼로리 낮고, 영양소 높음)
- 요리사 : 포장된 양념 및 소스를 통하여 누구나 쉽고 편리하게 수산물 요리 가능
ㆍ국가대표 수라팀과의 업무 협약으로 최상의 레시피 제공 제품 - 조리기구 :
ㆍ전자레인지(냉동 3분)
ㆍ전자레인지에서 풍미, 식감유지
ㆍ모든 요리 및 조리기구(튀김,오븐) - 손질 : 뼈, 세척 無
- 포장 : 소포장, 벌크
- 구이
ㆍ기름이 없어도 됨
ㆍ타지 않아 연기없고 분진없어 무공해
경쟁사 : Buyers
- 어종 : 제한된 제품
- 제품 : 한정
- 마켓 : 한정
- 단체급식 : 공급 불가능(매우 제한적)
- 편리성 : 자숙, 해동 후 재가열(맛, 식감 감소, 비린내 발생)
- 균 : 제어 안됨
링스 : Buyers
- 어종 : 어류, 연체류, 갑각류, 폐류
- 제품 : 구이, 튀김, 어탕, 어만두, 어죽,고등어 햄버거&샌드위치 등
- 마켓 : 편의점, 일반마켓, 가정용, 단체급식 가능
- 단체급식 : 유일한 단체급식 공급 가능
- 편리성 : 비가열, 냉동상태에서 3분(식어도 풍부한 육즙 및 식감유지, 비린내 없음)
- 균 : 제어